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                               富邦特色鹵菜培訓

 

 

培訓教學:以實際操作為主,理論講解為輔、邊講解邊操作、包教包會!  
一對一教學  真材實料  實際操作  親手制作!

 

我們的培訓內容】
1、新鹵水的制作及制作標準,鹵制過程中各個環節的技術要點和處理方法。

2、調味品料的基本知識,包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。
3、經營售賣的方法和技巧,包括熱情服務的幾大標準、生意人應該具備的能力和素質、行業的專業知識和技能、創業者的正確心態等。
4、如何做大做強的成功案例的分析、解剖;規避風險的方法,失敗案例的解析。
5、市場定位和產品定位的思路、策略,包括選址經驗和方法、如何考察市場、門店裝修和布局、店鋪形象與價值觀、加工區和售賣區的和諧布置等。
6、開業活動及活動方案、預案等。
7、專用調味品的功能、功效和使用技術。
8、原料管理及進貨渠道。
9、原材料的預處理技術。
10、40多個菜品制作工藝及實際操作,包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。

1、鹵料的認識與應用,了解鹵料的用途與性質;

2、吊制鹵菜的鮮湯與用途;

3、鹵菜色澤的制作;

4鹵湯的調制;

5各種鹵菜原材料的選購要求與加工、鹵制;

6鹵菜調味料的制作;

7鹵菜的保色與鹵水的保存方法;

8鹵制菜品:鹵鴨、鹵雞、鹵鵝、鹵豬頭、鹵核桃肉、鹵牛肉、板鴨、心、舌、肚、豬耳、豬蹄、雞翅、雞爪、豆干、豆皮、花生仁等。

9、學習經營與管理:市場定位、店面選址、店面裝修、崗位設置、成本核算、銷售技巧等。

 

 

 

川香鹵菜培訓費用:3800

 

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培訓內容 見內容介紹
培訓過程 見內容介紹
培訓時間 學會為止,一般3-5天
培訓費用 3800
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